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买排骨时怎么挑选?千万别只看肉多肉少

admin2021-11-0422

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很多人喜欢吃排骨,排骨可以做糖醋排骨、排骨汤、烤小排等美食,每一款都让人欲罢不能。其中我最喜欢的就是排骨汤,既可以吃到排骨也可以喝到美味的汤汁,真的是暖冬必备呀。

不管哪一种美食,想要做的好吃,技术是一定的,但是技术再好,如果食材不好,做出来的食物也不好吃,俗话说的好“巧妇难为无米之炊”,所以想要吃到美味的排骨,首先就要选对排骨。

说到挑选排骨,很大一部分人认为肉多的就是好的,真的是这样吗?其实不然,从肉多肉少来判断排骨的好坏,并不能买到好的排骨,想要买到好的排骨,我们要学会挑选的技巧,不然排骨上的肉再多,不新鲜也不是好的。

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我们要怎么挑选排骨呢?

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首先看排骨的颜色。每一种食材都有它自己原本的颜色,新鲜的排骨的颜色是淡粉色的,如果商品柜里的排骨不是这个颜色,那很有可能不是新鲜的。

如果排骨的颜色有点偏白色,很有可能是被清洗过的,这种我们既不好判断它的新鲜度,而且还容易滋生细菌,建议不要买。

还有的排骨颜色比较深,肉眼看着就不新鲜,这种极有可能是放了很久没有卖出的,这种就不要买了,不仅不新鲜而且口感也打了折扣。

切记,看排骨的颜色的时候一定要在自然光下看,一般肉柜台那里有红光,很难分辨肉的颜色。

第二上手摸一摸排骨,新鲜的排骨,肉质柔软,摸着还有点湿润感;如果表面摸着很干,就说明排骨放久了,不新鲜了;如果表面非常湿润的,要么是被清洗过了,要么就是注水了;如果排骨表面发粘,说明排骨非常不新鲜了,不要买。

第三闻一闻排骨的味道,新鲜的排骨,闻起来会有猪肉的腥味,如果没有味道可能是被清洗过的,如果闻起来有异味,不像猪肉本身的腥味,这样的不要买,说明放了很久,特别不新鲜了。

排骨也有小排、大排、肋排之分,买排骨的时候不能根据肉多肉少去买,要根据做法和排骨的新鲜度去挑选。
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